eat art gallery

Kategorie: RECEPTY

Léto – ryby a zase ryby

Polévka Bujabéz

2 lžíce oliv. oleje,1/2 svazku celerových natí nebo řapíkatý celer, 2 nadrobno nakrájené cibule, 750 g loupaných rajčat ( mohou být i sterilizované), 2–4 stroužky rozetřeného česneku, pol.  lžíci nasekané petrželky, bazalky, tymiánu, 2 lžíce worcesterské omáčky, 1 l rybího nebo kuřecího vývaru, 2 velké brambory nakrájené na kostičky, 375 ml suchého bílého vína, 500 ml rajčatové šťávy, 15 očištěných mušlí a 15 středních krevetek, račí maso z ocásků a klepet a 500 g na kostky nakrájeného masa (okoun, štika, treska, losos...), olivy s ančovičkami

Ve větším hrnci osmahneme na rozpáleném oleji cibulku a celer, přidáme rajčata, česnek, bylinky a worcestrovou omáčku, zalijeme vývarem a hodinu povaříme. Přidáme brambory, víno a rajčatovou šťávu, sůl, pepř a vaříme dokud brambory nezměknou. Pak přidáme ryby, nakrájené olivy, povaříme krátce a nakonec vložíme mušle a korýše.

Podáváme s kostkami opečeného chleba.

Náš tip: Připravíme si vývar z 23 libovolných celých čerstvých a očištěných ryb (makrela, okoun, parma...): Uvařené měkké maso obereme a rozmixujeme. Přidáme vejce, sůl, pepř, bylinky, 1 lžíci maizeny, popřípadě zahustíme strouhankou. Necháme odpočinout, než začne vařit osolená voda v dalším hrnci. Pak tvoříme menší kuličky, které vkládáme do vroucí vody. Jakmile začnou plavat, vyjmeme je opatrně sítkem. Rybí kuličky přidáváme do hotové polévky přímo na talíř místo rybího masa.

Pečené kapří filety s bylinkovým máslem

4 porce kapřích filetů s kůží, 2 citrony, trochu hladké mouky s paprikou, sůl, pepř, olej na pečení, bylinkové máslo (1/8 másla, 2 stroužky česneku, pol.  lžíci petrželové natě, provensálských bylinek, trochu šalvěje).

Kůži na připravených porcích kapra několikrát nařízneme a lehce osolíme, pokapeme citronem a pomoučíme z obou stran paprikovou moukou. Na pánvi rozehřejeme olej a porce kapra napřed z horní strany a pak ze spodní (s kůží) opečeme. Porce vyndáme na předehřátý talíř, poklademe koláčky bylinkového másla a ihned podáváme s vařeným bramborem, eventuálně s čerstvou či dušenou zeleninou dle sezóny.

Náš tip: Nejen ke kapru, ale k většině ryb se hodí Citronová omáčka.

Omáčka:1 lžíce másla a 2 lžíce hl. mouky zpěníme v kastrůlku, přilijeme zeleninový vývar, 150 ml bílého vína, 100 ml kávové smetany. Krátce povaříme, okořeníme trochou cukru, citronovou šťávou a nastrouhanou kůrou, solí a bílým pepřem.

Pečené lososové filety s rajčaty a cuketkou

4 porce lososových filetů s kůží, 2 citrony, trochu hladké mouky, sůl, pepř, bylinky, 4 plátky anglické slaniny, 2 větší rajčata, 1 malá cuketa, kolečka cibule, máslo na pečení.

Kůži na připravených porcích lososa několikrát nařízneme a lehce osolíme, pokapeme citronem a pomoučíme jen ze spodní strany. Plech vyložíme papírem na pečení, potřeme máslem, rozložíme kolečka citronu a na ně položíme porce lososa. Posypeme bylinkami a obložíme plátky slaniny, tenkými plátky cukety, kolečky rajčat a nakonec kolečky cibule, popepříme a oblohu lehce posolíme. Pečeme v rozehřáté troubě při 180°C asi 15 minut, až je ryba měkká. Opatrně přeneseme na teplé talíře, přelijeme citronovou omáčkou a podáváme s pečivem nebo opečenými bramborami a listovým salátem.

Závitky z okouna nebo mořské tresky s rajčatovo-bazalkovou omáčkou

4 celé filety ryb bez kůže, 1 cuketa, 2 mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, citronovou šťávu, sůl, pepř.

Na omáčku: 2 lžíce másla, 1 středně velká cibule nakrájená najemno, 2 prolisované stroužky česneku, 200 ml suchého bílého vína, 4 velká filetovaná rajčata nakrájená na malé kostičky, 1/8 l rajčatové šťávy, sůl, pepř, hrstka čerstvé nahrubo posekané bazalky.

Zeleninu nakrájíme na 10 cm dlouhé tenké proužky. Filety osolíme a opepříme, naklademe na ně zeleninu a stočíme do rolky, kterou upevníme párátky. Rybí závitky naskládáme do zapékací misky, zakapeme citronem, přikryjeme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180°C asi 20 minut dokud maso není hotové. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli a česnek a orestujeme. Přidáme víno, rajčata a rajčatovou šťávu, dochutíme solí a pepřem. Dusíme, dokud omáčka mírně nezhoustne. Nakonec přidáme bazalku. Závitky přelijeme omáčkou a podáváme s rýží.

Náš tip: Místo rýže podávejte s hrubým bulgurem, který jste povařili ve vývaru s orestovanou zeleninou dle sezóny.

print Formát pro tisk

Komentáře


Strana:  1 2 3 4 5 6 7 8 9   další » ... 102
, cialis from mexican... odpovědět
canada pharmacy online cialis <a href="http://www.nhhealthykids.com/canadian-pharmacy-online/">erectile dysfunction canada</a> cialis generic pharmacy canadadrugsonline.com
, cialis sellers odpovědět
cialis prix france pharmacie

generic cialis online

<a href="http://cialisvezi.com/">generic cialis</a>

cialis lilly preci
, canada medications odpovědět
online canadian drug stores <a href="http://canadianpharmacytopstore.com/">online prescription</a> cialis in canadГЎ cialis online canadian pharmacy
drapolene cream
, drugstore online odpovědět
canadian meds <a href="http://canadianpharmacytopstore.com/">lowest prescription prices</a> canadian drug prescription prices
canadian pharmacies viagra
, n3fes1bh odpovědět
wh0cd77589 prednisone prednisolone cheap viagra crestor Robaxin No Rx
, cialis usa 100 odpovědět
generic cialis 5mg india

online cialis

<a href="http://cialisaov.com/">cialis online</a>

candian cialis sicuro
, viagra sales odpovědět
herbal viagra reviews

<a href="http://canadianedtreatment.com/">viagra canada pharmacy</a>

viagra cost canada

canada viagra generic
, female libido viagra odpovědět
order viagra online

<a href="http://canadianedtreatment.com/">canadian viagra</a>

women and viagra

buy viagra in canada
, clean a dyson odpovědět
what vacuum is better than dyson <a href="http://dysonvacuumusa.com/">dyson dc50</a> dyson repair austin dyson v8
, fg1ndiba odpovědět
wh0cd115331 nexium Albuterol Nebulizer atenolol lowest cost

Strana:  1 2 3 4 5 6 7 8 9   další » ... 102

Banner - spodni strana