eat art gallery

Kategorie: RECEPTY

Recepty menu 27.5.2014

Chřestová polévka s medvědím česnekem

Cibulový leknín s papriko-rajčatovým pyré

Opilé mexické kuře s tortilou

Španělské ptáčky s rýží

Kosmatice se skořicí v ovocném hnízdečku

 

Chřestová polévka s medvědím česnekem (4-6 porcí)

1 svazek chřestu oloupeme a šlupky vyvaříme v zeleninovém vývaru, do nějž jsme přidali kytičku celerové a petrželové natě, zelenou část porku, sůl. Po půl hodině vývar přecedíme a přidáme do něj na 1 cm nakrájený loupaný chřest, nasekanou velkou hrst medvědího česneku nebo špenátu a vaříme ca. 10 min, až je chřest poloměkký, přidáme nasekané bylinky (celerovou a petrželovou nať, tymián, koreandr), 0,25 l sladké smetany (10%), dochutíme solí, přidáme bílého mletého pepře, zakapeme citronem a ještě 5 min povaříme.

 

Cibulový leknín s paprikovo-rajčatovým pyré

Na osobu 1 větší bílou cibuli oloupeme a opatrně nakrojíme od vrchu směrem dolů (do 2/3) na 12 dílů tak, aby se cibule nerozpadla a vložíme jí krátce do studené vody, až se rozevře. Střed rozevřené cibule do poloviny seřízneme a vlhkou vložíme do mouky (pro bezlepkovou dietu do mouky kukuřičné, smíchanou ze sojovou), okořeněné paprikou a solí. Opatrně vyjmeme, namočíme do mléka s vejcem a znovu vložíme do téže mouky a celou ji moukou prosypeme. Opatrně ji vyjmeme sítkem, oklepeme a vložíme do rozpáleného oleje. Fritujeme do zlatova, výjmeme a necháme na kuchyňském krepu okapat.

Do mixeru vložíme pokrájená loupaná rajčata, zelenou papriku, čerstvou okurku a cibuli, přidáme sůl a dle chuti chili a s troškou olivového oleje rozmixujeme na hustější kaši.

Okapanou cibuli posadíme doprostřed talíře a přelejeme paprikovo-rajčatovým pyré.

Podáváme s listovým salátem a pečivem.

 

Opilé mexické kuře s tortilou (4-6 porcí)

Mladé kuře rozporcujeme na menší kousky a vykostíme. Kosti zalijeme vodou a povaříme s kořenovou zeleninou a solí. Mezi tím kousky kuřete okořeníme mexickým kořením s chili a opražíme na oleji, výjmeme a na stejném oleji slabě opražíme 0,5 kg nakrájené cibule.

Do většího hrnce vložíme kousky kuřete, cibuli, přidáme 1 kg oloupaných a na větší kostky nakrájených brambor, zalijeme vývarem z kostí a přidáme 0,5 l bílého vína a vše vaříme do měkka.

Dochutíme solí, chili a sekanou koreandrovou natí, podáváme s teplými tortilami.

 

Španělské ptáčky s rýží

Na osobu 1 hovězí plátek zadního masa z obou stran naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na plátek masa rozetřeme lžíci vaječiny, smažené s cibulkou, přídáme 1 vídeňský páreček, půlku na oleji osmahlé kyselé okurky, čtvrtku čerstvé mrkve a plátek anglické slaniny a vše stočíme do roládky, kterou zajistíme nejlépe párátky nebo omotáme nití. Osolíme, pomoučíme a oprahneme na pánvi s olivovým olejem. Výjmeme a na stejném oleji slabě opražíme nakrájenou cibuli (1 malá cibule na porci). Vše vložíme do většího kastrolu, podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme 60-90 min. za občasného otáčení ptáčků a podlévání vodou do měkka. Výjmeme, odstraníme párátka či nitě a podáváme přelité štávou, kterou můžeme, ale nemusíme přecedit s rýží.

 

Kosmatice se skořicí v ovocném hnízdečku

Na osobu 1 nebo 2 menší trsy květů černého bezu propláchneme a namočíme do lehce osoleného palačinkového těstíčka (na 0,25 l mléka 1 vejce a 3 lžíce mouky, možno opět vzít mouku bezlepkovou a metlou promícháme) a ihned opatrně vkládáme do rozehřátého oleje. Krátce do zlatova fritujeme, výjmeme sítkem a necháme na kuchyňském krepu okapat.

Do mixeru vložíme čerstvé nebo kompotované ovoce dle nabídky, přidáme přiměřeně sladkou smetanu a vše rozmixujeme na středně hustou kaši, eventuelně přisladíme, nalijeme na talíř a přídáme fritované květy bezu, přecukrujeme a posypeme skořicí.

 

Dobrou chuť přeje Jitka Plesz,

EAT ART GALLERY, Mikulov, CZ

print Formát pro tisk

Komentáře


, rolex replica odpovědět
As with cars and wine, affectionate rolex replica watches and authoritative a anxious best is a anatomy of connoisseurship—acknowledging the replica watches uk craftsmanship, the months that it takes for a abundant watchmaker angled over a bank with a accumulative lens to rolex replica watches actualize his tiny masterpieces.
, prada handbags odpovědět
Louis Vuitton handbags was built-in in the year 1905, in France on the French coastline,Fashion headlines news report: Data of Foreign luxury Chanel Handbags]goods online retail platform Baghunter.You can tell more women are taking up deep sea diving by glancing at the list of luxuryOriginal Rolex Watchesmanufacturers rushing to release suitably feminine Rolex Air King for this sport.1:1 Replica Breitling Watches is probably best known for waterproofing its Omega Watches Replica .Louis Vuitton handbags Rolex Air King.Original Rolex Watches Chanel Handbags[/url] 1:1 Replica Breitling Watches Omega Watches Replica

Louis Vuitton handbags

Original Rolex Watches

1:1 Replica Breitling Watches

Chanel Handbags]

Rolex Air King

Omega Watches Replica

Banner - spodni strana